Carpaccio de Gambitas Rojas

Para un aperitivo la mar de fresquito:

Gambas limpias (quitar el intestino con mucho cuidado). 12 unidades

Tomatitos cherry de varios colores cortados muy pequeños. 6 tomatitos

Cebolleta fresca picadita muy fina. 1 cuarto de cebolleta.

Zumo de limón. Unas gotitas.

Tabasco. Unas gotitas.

Vinagre de arroz. Unas gotitas.

Eneldo fresco recién cortado.

Aceite de oliva virgen extra.

Pimienta negra y rosa.

Una vez limpias las gambas y secadas con papel de cocina se plastifican en papel film, se aplastan con una espátula y se introducen en el congelador unos 7 minutos.

Mientras tanto dejar macerando las hortalizas con los ingredientes indicados.

Emplatar: con la mezcla y las gambitas encima.