lunes, 20 de octubre de 2014

Espinacas con rulo de cabra

A la buena espinaca le sienta muy bien un queso sabroso y sedoso ... 

Para dos comensales:
600 grs de espinacas ... de las de huerto con todo su esplendor verdoso.
Una rodaja hermosa de rulo de cabra.
Una copita de Pedro Ximénez d.o.
Pimienta negra, sal y nuez moscada.
Aceite de oliva.

En una sartén amplia y honda rociar aceite de oliva e ir incorporando las espinacas a fuego muy lento.
Remover de manera continua para que se hagan por igual.
Cuando empiezan a reblandecerse incorporar el vinito dulce y dejar evaporar levemente. Salpimentar.
Incorporar el queso, dejar que se funda y aromatizar con nuez moscada ...
Sencillo pero exquisito.


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