Tofu con verduras y fideos

Tofu con verduras y fideos orientales .... rico, sabroso y sano.

Salmón con lemongrass y brocolí

Salmón en salsa espesa de lemongrass y albahaca con brocolí al limón. Plato completo y divertido.

Risotto de setas chinas

Risotto de setas chinas deshidratas (diente de león) con queso de cabra curado y pimiento verde.
El secreto de este plato es aprovechar el gustoso caldo de remojo de las setas y calentarlo a fuego lento.  El pimiento verde es ideal para este tipo de seta que queda gelatinosa y turgente al paladar. El arroz carnaroli de calidad, sin ninguna duda.

Bacalao colorado

Bacalao fresco con crema de pimientos morrones, brotes de cebolleta tierna y sésamo de wasabi.
¿Quién diría que comer pescado no es divertido, con esta explosión de colores?

Ossobuco americano

Ossobuco guisado con vino dulce, vodka, pimienta de jamaica, naranja, ají amarillo y cacao.
Guarnición de zanahorias y nabo blanco.

Bocaditos de merluza moruna con salicornia y sésamo

Bocaditos de merluza al vapor macerados en especias marroquíes y salicornia salteada en aceite de sésamo. Un plato delicado, sano y con mucho poderío.