Rape en medallones limpios (las espinas, pieles etc para un buen caldito).
Kimchi.
Cúrcuma, jengibre y azafrán.
Vodka.
y para entrar en calor el caldito.
jueves, 26 de noviembre de 2015
Rape con kimchi, shiitake y ajetes
Rape con sabores coreanos....¡animaros a probar el kimchi!.... la mar de sugerente.
Rape en medallones limpios (las espinas, pieles etc para un buen caldito).
Kimchi.
Ajetes tiernos, cebolletas francesas y shitake.
Cúrcuma, jengibre y azafrán.
Vodka.
y para entrar en calor el caldito.
Rape en medallones limpios (las espinas, pieles etc para un buen caldito).
Kimchi.
Cúrcuma, jengibre y azafrán.
Vodka.
y para entrar en calor el caldito.
Lenguado meuniere con calamarcito
Lenguado y calamar hermanados en una salsa auténtica meuniere.
1 lenguado fileteado.
2 calamarcitos.
Apio, chalota y cebolla francesa.
Para la salsa meuniere: zumo de limón, mantequilla y caldito de berberechos (siempre guardo el caldo de moluscos o pescado de otras preparaciones).
Eneldo fresco, sal y pimienta negra.
Pocos ingredientes, pero un plato delicioso. La cantidad de zumo de limón depende del gusto de los comensales, a mi particularmente que me gustan los sabores potentes le aporto bien de zumito. Ah, salpimentar los lomitos antes de introducirlos en la sartén y justo al final añadir otra nuez de mantequilla para que nos aporte ese colorcito dorado a los calamares.
1 lenguado fileteado.
2 calamarcitos.
Apio, chalota y cebolla francesa.
Para la salsa meuniere: zumo de limón, mantequilla y caldito de berberechos (siempre guardo el caldo de moluscos o pescado de otras preparaciones).
Eneldo fresco, sal y pimienta negra.
Pocos ingredientes, pero un plato delicioso. La cantidad de zumo de limón depende del gusto de los comensales, a mi particularmente que me gustan los sabores potentes le aporto bien de zumito. Ah, salpimentar los lomitos antes de introducirlos en la sartén y justo al final añadir otra nuez de mantequilla para que nos aporte ese colorcito dorado a los calamares.
domingo, 8 de noviembre de 2015
Sopa de miso con shiitake
Sopa japonesa de miso con setas shiitake, algas kombu y apio. Calentita reconforta y nos aporta unos sabores únicos y la mar de saludables de Omega-3.
Tiraditos de atún
Para los amantes de la comida japonesa, no hay que perderse los tiraditos plato peruano que nos recuerda al sashimi japonés, pero con un sabor auténtico de mi querido Perú.
Los tiraditos de atún... un plato nikkei de tierras peruanas.
Plum cake de coco y aromas hindúes
Mi blog viaja a India y os trae un Plum cake de coco, chocolate y naranja confitada con aromas hindúes cardamomo, canela y jengibre.
Risotto de setas
Un risotto con puro sabor de setas con queso Comte y un toque fresco chispeante con guindilla fresca.... receta italo-francesa.
sábado, 7 de noviembre de 2015
Lomos de lubina con sabores amazónicos
¿Nos adentramos en tierras amazónicas peruanas?
Un pescado de mar realizado al más puro toque del Amazonas. No es fácil encontrar ese pescado tan rico de tierras peruanas.... sus sabores sean aquí presentados.
Un pescado de mar realizado al más puro toque del Amazonas. No es fácil encontrar ese pescado tan rico de tierras peruanas.... sus sabores sean aquí presentados.
lunes, 2 de noviembre de 2015
Arroz de marisco con setas de cardo.
Un arroz meloso de calamares, gambas y setas de cardo.
La melosidad que aportan las setas de cardo y el sabor fresco de calamar y las gambitas.... ensamblan perfectamente en un arroz.
Importante: el fondo de marisco a fuego lento, el corte del calamar para no romper las fibras y el toque de Chardonnay.
La melosidad que aportan las setas de cardo y el sabor fresco de calamar y las gambitas.... ensamblan perfectamente en un arroz.
Importante: el fondo de marisco a fuego lento, el corte del calamar para no romper las fibras y el toque de Chardonnay.
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