Calamares con Carabineros

 Desde una isla maravillosa Islandia ... tierra y mar ... plenitud de sabores ...

Para 2 comensales:

6 calamares de tamaño mediano (unos 700 grs).

2 carabineros de buen tamaño, vistosillos.

Para la salsa:  Preparar la salsa a fuego lento.....
Mantequilla con sal.

Puerro 1/2, 1 chalota pequeña, 1 cebolla francesa..... cuando esté un poco pochado incorporar cuatro cucharadas soperas de nata para cocinar  y una cucharadita de tomate concentrado.
Ir incorporando sin dejar de de dar vueltas con una cuchara de madera:

Vodka – un buen chupito generoso.

1 chorrito de salsa de soja.

Un poquito de zumo de limón y un poquito de zumo de lima.

Pimientas (mezcla de 5 “ cinco bayas”)

Media guindilla roja fresca.

Jengibre (en polvo)

Lemongrass (en polvo)

Una pizca de azúcar moreno.

Una cucharadita de polvo de curry rojo.
Triturar la salsa y pasar por el colador chino.

Los calamares y los carabineros a la plancha con sal gorda.

Eneldo fresco emulsionado con aceite para decorar.