Arroz de congrio y almejas

Arroz de congrio seco y almejas con sofrito de tomate y calabacines al pimentón y aceite de coco....un arroz que va desde la tradición a la vanguardia de la gastronomía fusión.

Spaguetti con caviar y guisantes

Spaguetti de lujo con caviar (huevas de lumpo, que son sabrositas y se ajusta el presupuesto) y guisantes y una suculenta salsa de queso de manchego al aceite.

Hamburguesa de longaniza con chutney de setas

Hamburguesa de longaniza con chutney de setas.... para celebrar el Jueves Lardero de una manera diferente.

Alcachofas estofadas

Alcachofas de Benicarló estofadas en mix de tomates.

Alcachofas, zumo de naranja, tomates frescos de temporada, tomate concentrado, pimienta negra, pimentón de la vera,  un punch de leche de coco y aromatizado con cilantro y albahaca. Un estofado vegetal con una hortaliza tan bonita como la alcachofa.

Arroz de pato y trompetas

Arroz de pato con trompetas de la muerte, el olorcito al prepararlo es un espectáculo y sentarse a la mesa con esta rica comida es todo un placer para los sentidos.

Lentejas con setas y apio

Un plato de cuchara para estos días de frío, lentejas con setas y apio cremosas con leche de coco y pimienta de Jamaica, para calentar las papilas gustativas y querer repetir plato.

Lubina con chutney de setas al horno

Un rica lubina salvaje y un sabrosito chutney de setas al horno para un día de celebración.  En Laos preparan un plato de pescado local con unos sabores de enamoran, ¡maravillosos recuerdos!

Atún acevichado nikkei

Atún acevichado nikkei.

Atún rojo fresco cortado a daditos, muy importante el cuchillo para conseguir el corte tratando bien el producto  recomiendo un santoku.
Mientras cortamos el atún, sofreímos unos daditos de pimiento rojo y verde con aceite de oliva virgen extra muy lentamente y que reservaremos para incorporarlo justo al final a temperatura ambiente.
Preparamos los brotes de ensalada con kale, que le dan ese puntito de textura y amargor que le va genial.
El aliño para macerar unos minutos el atún se compone de: zumo de naranja, zumo de lima, crema de tamarindo, jengibre fresco, aceite de oliva virgen extra, vinagre de arroz, unas gotas de vinagre de jerez reserva, pimientas recién molidas, salsa de soja oscura, chiles frescos, tabasco verde y mucho amor.
Importante mantener a temperatura ambiente para apreciar los matices.