Brocheta marinada de bacalao con langostinos con ceviche templado de atún y arroz negro glutinoso.
Recetas inspiradas en mi imaginación que plasman mi curiosidad por la gastronomía de los lugares que he visitado y de otros que me gustaría visitar
jueves, 10 de mayo de 2018
miércoles, 9 de mayo de 2018
Spaguetti con crema de queso y trigueros
Spaguetti con crema de queso de cabra y esparragos trigueros, tomates cherrys y un puntito de chispa picantona y oregano fresco.¡¡¡¡¡¡ I love pasta!!!!!!!
Risotto de setas
El rico champiñón fresco con las suaves trompetas negras, las sabrosas shitake deshidratadas, unas vainas de judias verdes, cebolla dulce, vino blanco y un buen parmesano son los ingredientes para un risotto de setas de fábula.
Dorada a la sal de naranja
Dorada salvaje a la sal de naranja con berenjenas, pimiento rojo, cebolla roja y pepinos agriduces.
¿Quién se atreve a decir que comer pescado no es sabroso y vistoso?
¿Quién se atreve a decir que comer pescado no es sabroso y vistoso?
Sopa thai de camarones
Un plato reconfortante.... Sopa thai de camarones con fideos y conchas.... El secreto está en el caldo de pescado a baja temperatura y ese sabor chispeante picante thai.
martes, 8 de mayo de 2018
Gallo con remolacha y salicornia en salsa nórdica
Gallo grande fileteado en salsa nórdica de crema agría con especias con remolacha cocida y salicornia salteadas. Un viaje a países nórdicos dónde el pescado es el rey de la mesa.
Congrio seco macerado con brotes de soja
Congrio seco macerado en un escabeche frío compuesto por:
- Aceite de sésamo.
- Vinagre de arroz.
- Vino de Jerez seco.
- Eneldo.
- Orégano.
- Pimienta de Jamaica.
- Pimentón agridulce.
- Cayena.
- Agua.
Se prepara el macerado a temperatura ambiente, un mínimo de 3 horas.
Se dora en sarten con salsa de soja oscura y se le va añadiendo poco a poco cucharadas del escabeche para evitar que se seque, y así se terminan de casar los sabores.
Se retira y en la misma sarten aprovechando los jugos se saltean los brotes de soja.
Se recomienda tomar templado y acompañar con salsa agridulce picante.
- Aceite de sésamo.
- Vinagre de arroz.
- Vino de Jerez seco.
- Eneldo.
- Orégano.
- Pimienta de Jamaica.
- Pimentón agridulce.
- Cayena.
- Agua.
Se prepara el macerado a temperatura ambiente, un mínimo de 3 horas.
Se dora en sarten con salsa de soja oscura y se le va añadiendo poco a poco cucharadas del escabeche para evitar que se seque, y así se terminan de casar los sabores.
Se retira y en la misma sarten aprovechando los jugos se saltean los brotes de soja.
Se recomienda tomar templado y acompañar con salsa agridulce picante.
Salmonetes con esparragos al curry de Madrás
Salmonetes al horno con un toque exótico y con trigueros ¿quién no puede caer en la tentación?
Salmonetes de roca, ahora que son de temporada, una forma de comer pescaditos azules con ese colorcito tan chulo y comer la mar de sano. Y si los acompañados de esparragos trigueros, no digo nada más. El secreto está en el aderezo de aceite de oliva extra, curry de Madrás, vinagre de arroz y pulpa de jengibre.
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