Tagliatelle de espinacas con gambas. Spinach tagliatelle with prawns

Tagliatelle de espinacas con gambas y cherrys. Spinach tagliatelle with prawns and cherrys.

Tagliatelle con gambas, tomates cherrys, vino blanco oloroso, chalota,
cebolla dulce, hierbas provenzales, pimienta negra, chiles macerados en extracto de gambas y parmesano.

Tartar nikkei de salmón y langostinos. Salmon and prawns nikkei tartar

Tartar nikkei de salmón y langostinos. Salmon and prawns nikkei tartar

Tartar marinado con salsa de ají, soja, worcestershire, coco, lima y pimientas.

Emperador con brocoli y salsa de mostaza y limón. Emperor fish with broccoli and mustard sauce with lemon

Emperador con brocoli y salsa de mostaza y limón. Emperor fish with broccoli and mustard sauce with lemon.

Emperador marinado en mostaza, chiles y zumo de limón acompañado de brocoli salteado al aceite de sésamo.

Tagliatelle, salsa de esparragos con queso trufado y cigalas. Tagliatelle, asparagus with truffled cheese and crayfish

Tagliatelle, salsa de esparragos  trigueros con queso trufado y cigalas. Tagliatelle, wheat asparagus with truffled cheese and crayfish.

Bacalao con tomate y pimientos. Cod with tomato and peppers.

Bacalao desalado y tomate confitado con pimientos. Desalted cod and candied tomato with peppers.

Tomate confitado con pimienta picante negra y rosa, lima y jengibre.
Candied tomato with black and pink spicy pepper, lime and ginger.

Lenguado a la plancha en mantequilla con salsa cítrica de espinacas. Sole butter grilled with citrus spinach sauce

Lenguado a la plancha a baja temperatura en mantequilla con salsa cítrica de espinacas y cebolla dulce. Sole butter grilled with citrus spinach sauce and sweet onion.

Tartar laosiano de buey.

Gastronomía de Laos inimaginable y explosiva de sabores con este tartar de buey.

Tagliatelle a la amatriciana.

Tagliatelle de borraja a la amatriciana con su cebolla pochada a baja temperatura, tomate reposado y guanciale, acompañado de campo de fiori (una mezcla de especias con un sabor silvestre muy particular).

Gnocchi con borraja, calabacín y salsa de queso al azafrán. Gnocchi with borage, zucchini and cheese saffron sauce

Gnocchi con borraja, calabacín y salsa de queso al azafrán. Gnocchi with borage, zucchini and cheese saffron sauce.

Bizcocho de melocotón y banana. Peach and banana cake

Llegó un momento goloso y este bizcocho de melocotón y banana con fruta de la pasión y ron te hará viajar a tierras andinas.

Lentejas negras con mejillones: Black lentils with mussels

Unas tentadoras lentejas negras con mejillones y jalapeños. Un plato nutritivo por excelencia que te hará adorar las legumbres.

Arroz del campo con cigalas. Special rice: sweetbreads duck and chinese mushrooms with crayfish.

Rice and sweetbreads duck and chinese mushrooms with crayfish.
¿Arroz del campo con cigalas? ¡Siiii... con mollejas de pato un bocado delicioso, con setas chinas un deleite de sabor umami y qué decir de las delicadas y sabrosas cigalas! El arroz que he empleado es Arroz Balilla del Somontano, de grano redondo que aumenta hasta un 60 % al cocinarlo y adquiere muy bien los sabores, ideal para dejar un arroz en su punto.