lunes, 18 de diciembre de 2017

Arroz con trufa, hongos y gambas. Rice with truffle, mushrooms and prawns

Arroz cremoso con trufa, hongos y gambas. Terminado con daditos de calabacín al dente y con queso tetilla gallego.

Mejillones agridulces. Bittersweet mussels

Mejillones en salsa agridulce casera con guindillas.


Garbanzos con curry rojo. Chickpeas with red curry

Garbanzos pedrosillanos con curry rojo casero y verduras (pak choi, zanahoría y pimientos).


Canelones Supremos. Supreme Cannelloni

Canelones Supremos a la napolitana con carne (longaniza y pavo) y verduras (berenjena, calabacín, tomate reposado y chalota) con salsa de cuatro quesos y pimiento asado.


domingo, 5 de noviembre de 2017

Merluza a la tailandesa. Thai hake

Merluza Thai al horno con verduras salteadas en salsa de coco y especias, acompañada de cebollino fresco y tartar de algas.

Nasi Goreng de calamares con verduras. Squid Nasi Goreng with vegetables

Nasi Goreng de calamares con verduras . Squid Nasi Goreng with vegetables

Arroz frito plato estrella de la cocina de Indonesia.

Arroz integral largo.
Calamares.
Pat Choi (col asiática).
Zanahoria.
Calabacín.
Salsa de pescado.
Salsa de soja.
Jengibre.
Ralladura de lima y de naranja.
Aceite de sesamo.
Chiles macerados en gambas secas.
Pimienta negra.




Pizza romana

Pizza romana de champiñones, cebolla morada y quesos con un toque de tomate concentrado y concasse.  Acompañada con aceite picante al gusto del comensal.



Arroz de pato con setas y cebollas francesas. Duck rice with mushrooms and french onions

Arroz de pato con setas y cebollas francesas. Duck rice with mushrooms and french onions

Las setas son: Champiñones de Portobello y Setas Shitake originales de China.

El sofrito lleva grasa de pato, cebolla dulce de Fuentes, chalota, apio.

Las cebollas francesas están salteadas con pimienta y vino dulce.

Especias: pimienta blanca, pimienta negra y estragón.



jueves, 2 de noviembre de 2017

Pulpo agridulce con mezcla de cebollas y kimchi. Octopus with onions mix and kimchi.

Un plato nutritivo para los amantes de la cocina asiática.

Pulpo agridulce con mezcla de cebollas y kimchi. Octopus with onions mix and kimchi.



Crema de espinacas y aguacate. Spinach and avocado cream

Crema de espinacas y aguacate. Spinach and avocado cream.

Un entrante muy completo: Aguacate, Espinacas escaldadas, lima, limón, aceite de oliva, vinagre de xerez, salsa worcestershire, pimienta negra, eneldo, crema de wasabi, sésamo de wasabi y salmón ahumado.



martes, 31 de octubre de 2017

Tagliatelle de espinacas con gambas. Spinach tagliatelle with prawns

Tagliatelle de espinacas con gambas y cherrys. Spinach tagliatelle with prawns and cherrys.

Tagliatelle con gambas, tomates cherrys, vino blanco oloroso, chalota,
cebolla dulce, hierbas provenzales, pimienta negra, chiles macerados en extracto de gambas y parmesano.


Tartar nikkei de salmón y langostinos. Salmon and prawns nikkei tartar

Tartar nikkei de salmón y langostinos. Salmon and prawns nikkei tartar

Tartar marinado con salsa de ají, soja, worcestershire, coco, lima y pimientas.


Emperador con brocoli y salsa de mostaza y limón. Emperor fish with broccoli and mustard sauce with lemon

Emperador con brocoli y salsa de mostaza y limón. Emperor fish with broccoli and mustard sauce with lemon.

Emperador marinado en mostaza, chiles y zumo de limón acompañado de brocoli salteado al aceite de sésamo.

lunes, 30 de octubre de 2017

Tagliatelle, salsa de esparragos con queso trufado y cigalas. Tagliatelle, asparagus with truffled cheese and crayfish

Tagliatelle, salsa de esparragos  trigueros con queso trufado y cigalas. Tagliatelle, wheat asparagus with truffled cheese and crayfish.


Bacalao con tomate y pimientos. Cod with tomato and peppers.

Bacalao desalado y tomate confitado con pimientos. Desalted cod and candied tomato with peppers.

Tomate confitado con pimienta picante negra y rosa, lima y jengibre.
Candied tomato with black and pink spicy pepper, lime and ginger.


jueves, 26 de octubre de 2017

Lenguado a la plancha en mantequilla con salsa cítrica de espinacas. Sole butter grilled with citrus spinach sauce

Lenguado a la plancha a baja temperatura en mantequilla con salsa cítrica de espinacas y cebolla dulce. Sole butter grilled with citrus spinach sauce and sweet onion.



Tartar laosiano de buey.

Gastronomía de Laos inimaginable y explosiva de sabores con este tartar de buey.



Tagliatelle a la amatriciana.

Tagliatelle de borraja a la amatriciana con su cebolla pochada a baja temperatura, tomate reposado y guanciale, acompañado de campo de fiori (una mezcla de especias con un sabor silvestre muy particular).



Gnocchi con borraja, calabacín y salsa de queso al azafrán. Gnocchi with borage, zucchini and cheese saffron sauce

Gnocchi con borraja, calabacín y salsa de queso al azafrán. Gnocchi with borage, zucchini and cheese saffron sauce.

Bizcocho de melocotón y banana. Peach and banana cake

Llegó un momento goloso y este bizcocho de melocotón y banana con fruta de la pasión y ron te hará viajar a tierras andinas.




Lentejas negras con mejillones: Black lentils with mussels

Unas tentadoras lentejas negras con mejillones y jalapeños. Un plato nutritivo por excelencia que te hará adorar las legumbres.




Arroz del campo con cigalas. Special rice: sweetbreads duck and chinese mushrooms with crayfish.

Rice and sweetbreads duck and chinese mushrooms with crayfish.
¿Arroz del campo con cigalas? ¡Siiii... con mollejas de pato un bocado delicioso, con setas chinas un deleite de sabor umami y qué decir de las delicadas y sabrosas cigalas! El arroz que he empleado es Arroz Balilla del Somontano, de grano redondo que aumenta hasta un 60 % al cocinarlo y adquiere muy bien los sabores, ideal para dejar un arroz en su punto.


lunes, 31 de julio de 2017

Spaguetti lungo e sugo alla putanesca

Espaguetis largos en salsa de putanesca de sardinas con lascas de queso trufado.


Chirashi Sushi

Chirashi Sushi de salmón y atún. 
Corte cubo estilo Hong Kong flameados y corte extrafino de sashimi nikkei estilo peruano.
Acompañado de sésamo de alga espirulina.




miércoles, 26 de julio de 2017

Pollo tailandés. Thai chicken

Pollo tailandés con curry rojo y sésamo de wasabi. Thai chicken with red curry and wasabi sesame.


Pasta de quinoa y arroz en salsa de setas con ají amarillo. Quinoa & rice pasta with fungui and peruvian yellow pepper.

Un saludable plato de pasta de quinoa y arroz con setas y salsa de ají amarillo peruano.
A healthy recipe of quinoa rice pasta with fungui and peruvian yellow pepper.


Espaguetis negros con chirlas y champiñones. Spaguetti nero with chirps and mushrooms.

La rica pasta nero de tinta de sepia con chirlas y una salsa de champiñones con ajo negro y vino oloroso de Jerez.
Italian pasta squid ink with chirps and mushrooms sauce with black garlic and Sherry wine.

lunes, 24 de julio de 2017

Brocoli con queso trufado y brotes. Broccoli with truffled cheese and shoots

Si eres un amante de las verduras frescas y el buen queso trufado, este es un plato que lo conjuga todo.
For lovers of fresh vegetables and the excellent truffled cheese. Enjoy it!


Pulpo con grelos y kimchi. Octopus with greens and kimchi

Un explosivo y exótico pulpo con grelos y kimchi.
A explosive and exotic octupus with greens and kimchi.




Arroz de bogavante. Lobster rice

Para una celebración especial, sin duda una clásica y deliciosa receta de cocina como plato principal, el arroz con bogavante, gambas y calamar.
For special celebration, a classic and delicious recipe as main course, lobster rice with prawns and squid.

domingo, 23 de julio de 2017

Merluza con boletus edulis. Hake with boletus edulis

Merluza con boletus edulis al aceite de oliva y calabacín con setas de temporada.
Cocina fusión de pescado blanco con sabores campestres.


Pappardelle con pesto rosso

Pappardelle con pesto rosso y tomates confitados. ¡ La mia cucina !




Pollo con curry de Madras. Chicken with Madras curry

Pollo rustido con curry de Madras y su arroz basmati con sésamo especiado , viajando al sur de la India .
Roasted chicken with  Madras curry and spiced Basmati rice with sesame, a trip at South of India.


jueves, 22 de junio de 2017

Mejillones con guindillas frescas y tomate concassé

Mussels with fresh green chili and "concassé" tomato.
Un molusco por excelencia .... el mejillón.
Un aperitivo con chispa .... las guindillas frescas.
Un rico tomate concassé .... ¿qué más se puede pedir?



Ternera en salsa de soja con pimienta verde

Beef, soya sauce and green pepper.
Filetitos de ternera en salsa de soja y pimienta verde con cebolla y pimientos verdes al vapor.
Un plato de carne con mucho sabor y muy "healthy". .... ;)


Spaguetti and scallop tomatoes sauce

Espaguetis en salsa de tomate con vieiras con un toque picante y cítricos ..... ¿Quién se resiste? ..... difícil lo veo ..... ;)


Rape a la crema de azafrán y pimienta con endivias

Monkfish, fraîche creme, pepper &saffron, gin, endive and ginger.

Si buscas un plato delicado lleno de matices he creado este plato para ti.

Rapé limpio en dados gruesos.
Crema fraîche agria y mantequilla pura.
Cebolla dulce de Fuentes y cebolla morada.
Apio y chalota.Endivias.
Alcaparras.
Jengibre en polvo y jengibre encurtido.
Pimienta negra y azafrán.
Ginebra.




jueves, 11 de mayo de 2017

Dorada a la hortelana y salsa picante

Dorada al horno con boniato, cebolla dulce, tomate raf y pimiento rojo acompañado con salsa picante de pimiento verde..... ¡¡¡¡¡Rico y saludable al cuadrado!!!!!