Penne Campo dei Fiori

Mi receta singular de Penne que me hacen viajar de nuevo al Campo dei Fiori en la emblemática ciudad de Roma . Sabores frescos campestres para los amantes de la buena pasta italiana. ¡Buen Appetito!.

Lentejas Cremosas Dal Bombay

Mi versión de estas lentejas indias creadas por Dal Makhni (Bombay Dreams - Hong Kong).
Mis Lentejas Cremosas Dal Bombay.

En mi último viaje en Hong Kong, me fascinaron estas lentejas y os presento mi versión. Bon apetit!!!!

Arroz de verduras al azafrán

Plato saludable y sutil. Arroz de verduras al azafrán. Bon apetit!!!!!

Pollo a las cinco especias chinas

¿Quién puede resistir caer en la tentación de este rico pollo a las cinco especias chinas?
Un plato único con mucho sabor.
Pollo a las cinco especias chinas con verduras y acompañado de arroz jazmín y salvaje.

Arroz meloso de cigalas

Arroz caldoso de cigalas con bacalao y calamares.

Sofrito para sofreir el arroz  compuesto de hinojo, apio, cebolla y chalotas.
Mezcla de especias y aromáticos: lemongrass, pimienta de Jamaica, azafrán, cúrcuma y pimentón agripicante.
Bacalao, calamares y cigalas.
Caldo preferentemente sólo de marisco.

Ensalada habanera de pulpo y salmón

¿Cogemos la maleta? ¿Nos vamos a La Habana? Si que si con esta ensalada de pulpo y lomitos de salmón en salsa habanera.

Borrajas con almejas en salsa de queso y azafrán

¿Quién dijo que la borraja es una verdura sin categoría? Todo lo contrario en la mesa puede ser la reina de los platos. Os presento mi versión de un típico plato de esta tierra.

Para 2 personas:
500 grs Borrajas cortitas esas que son tiernas, sabrosas y que se aprovecha todo todito todo.
250 grs. Almejas.
Vino blanco.
Azafrán.
Aceite de oliva virgen extra.
Quesito de nata.
Mantequilla.
Pimienta negra.

Saltear unos minutos en la sarten las borrajas con un chorrito de aceite de oliva y pasar a una olla con el justo de agua para su cocción a fuego vivo tapadas, hasta dar la textura de cocida pero al dente.
Mientras se derrite lentamente una porción de mantequilla, unas hebras de azafrán a fuego muy lento y se añaden las almejas y enseguida un chorrito de vino blanco, subir el fuego a medio y tapar. Cuando empiezan a abrirse las almejas incorporar los trocitos de queso. Menear continuamente la sartén como si se hiciera un pil-pil. Justo al final un toquecito de pimienta negra.