Arroz jazmín con chipirones y judias verdes. Jasmine rice with squid and green beans

Arroz jazmín con chipirones y judias verdes. Salteado de arroz jazmín con  judias verdes, pimiento rojo y ñoras al aceite de coco con curry y lemongrass.. un viaje a tierras de Indonesia.

Nasi Goreng de calamares con verduras. Squid Nasi Goreng with vegetables

Nasi Goreng de calamares con verduras . Squid Nasi Goreng with vegetables

Arroz frito plato estrella de la cocina de Indonesia.

Arroz integral largo.
Calamares.
Pat Choi (col asiática).
Zanahoria.
Calabacín.
Salsa de pescado.
Salsa de soja.
Jengibre.
Ralladura de lima y de naranja.
Aceite de sesamo.
Chiles macerados en gambas secas.
Pimienta negra.

Besugo salvaje mil colores

Un plato que me llena de entusiasmo.... (no es un día festivo pero como si lo fuera).

Para 2 personas:
1 besugo salvaje de casi un kilito.
1 tomate grande de esos carnosos (de carne durita y bien rojito).
1 esparrago triguero gordito.
1/3 de cebolla de fuentes (si es hermosota).
1/3 de cebolla morada.
1 pimiento verde pequeño.
2 tomates rojitos ( esos pequeñitos especiales de untar).
Eneldo, pimienta negra y cúrcuma.
Salsa china de chile "Shiracha".
Una copita de sake (licor de arroz japonés).

Cortar las hortalizas el tomate a laminitas y el resto a cubitos.
Preparar los lomitos de besugo bien desescamada y quitando las espinas con una pinza de pescado (con paciencia y tino para no romper el pescado, al ser un besugo hermosote es más fácil de quitarlas).

En una bandeja añadimos el tomate y las hortalizas y salamos.

Los lomitos los salpimentamos y le añadimos un chorrito de salsa china, cúrcuma y eneldo.

Colocamos encima con la piel cara arriba. Sin olvidarnos de los tomates (son una explosión de sabor una vez asaditos). Añadimos la copita de sake y al horno.

Horno 185º durante 18 minutos aprox. (el truquito para saber que está hecho es ir observando y cuando empieza a encorvar el lomito está más que listo).