Clochinas en su jugo con azafrán y chile fresco

Clochinas un molusco de Valencia de temporada muy corta acompañados de hortalizas con azafrán y chile fresco.

Tartar de bacalao enamorado

Un tartar muy sabroso de bacalao que viajó a tierras españolas y se enamoró de la aceituna negra y luego marchó a tierras americanas y se enamoró del aguacate. La guinda de la historia de este tartar la pone un chile habanero. ¡Bonita historia con un final de lujo!.

Pollo sabroso al coco y lima-limón

Un guiño a la comida peruana.....
Pollo de corral... me decanté por utilizar pechuga cortada a tiritas para unificar tiempo de cocción.
Para la salsa: ralladura de coco, lemongrass, zumo de limón y de lima, pimiento rojo, pulpa de pimiento choricero cebolla blanca y morada... y los picantitos y sabrosos chiles rojos en conserva.
Una cucharadita de especias cajún, una cucharada grande de crema de cacahuete y cacahuetes picados.
Acompañamiento: Patatitas baby horneadas con sal maldón y tortitas de maíz (a parte para ir picando).