Tofu con verduras y fideos

Tofu con verduras y fideos orientales .... rico, sabroso y sano.

Unagi con arroz glutinoso y sésamo de wasabi

Para los amantes de cocina japonesa: filete de anguila japonesa con arroz de sushi y sésamo de rábano picante. 

Chirashi Sushi

Chirashi Sushi de salmón y atún. 

Corte cubo estilo Hong Kong flameados y corte extrafino de sashimi nikkei estilo peruano.

Acompañado de sésamo de alga espirulina.

Tempura de berenjena con arroz salvaje

Tempura japonesa de berenjena con arroz salvaje.
Japanese tempura of eggplant with wild rice.

Lubina teppanyaki con berberechos y puerros

Nos disponemos a dar un salto a tierras niponas con esta espectacular lubina al estilo tradicional teppanyaki con berberechos y juliana de puerros.

Lubina en salsa teriyaki picante al jengibre

Lomos de lubina al horno a la sal con salsa teriyaki picante casera con trocitos de jengibre y chalotas

Para la salsa: chalotas, cebolla morada, salsa de soja, vinagre de arroz, azúcar, pimienta, zumo de limón, chiles sabor gamba y trocitos de jengibre, acompañado de wasabi.

Consomé japonés de almejas

Un consomé con fondo claro de pescado y unas buenas almejas con puerro silvestre, chile fresco con kimchi y un toque de sake.

Sopa de miso con shiitake

Sopa japonesa de miso con setas shiitake, algas kombu y apio. Calentita reconforta y nos aporta unos sabores únicos y la mar de saludables de Omega-3.

Tataki de atún

Para los amantes de la comida japonesa.... aquí una servidora...
mi expresión de un jardín japonés en forma de tataki.

Tataki de atún y langostinos... para 2 comensales...

350 de lomo de atún rojo fresco.
10 langostinos cocidos bien fresquitos.
Mi mezcla de: salsa de soja, vinagre de arroz, limón, wasabi, jengibre, lemongrass o citronella, pimientas de cinco bayas y cúrcuma.
Para acompañar: caviar y unos encurtidos.

Cortamos a daditos el atún y picamos los langostinos cocidos.
A continuación vamos añadiendo lo indicado a la mezcla y vamos mezclando con suavidad.
Todo preparado y para servir al instante (no macerar).