Risotto de espárragos y habitas

Risotto de espárragos y habitas ... ¿a quién no le gusta arroz? y ¿a quién no le gusta un plato italiano? y si te gustan las verduritas ... ya sabes hoy toca Risotto.

Langostinos con habitas

Langostinos con habitas.
Langostinos limpios y reservamos las cabezas.
Con las cabezas realizamos un fondoa fuego lento a base de tomate, pulpa de pimiento choricero, puerro y si sois unos aventureros del mundo del picante se pueden añadir guindillas indias que marida perfectamente con licor de arroz.
Cuando tengamos listo a nuestro gusto el fondo reservamos.
Los habitas las cocinamos al vapor.
Pochamos unas setas shitake con aceite de sésamo e incorporarmos al fondo junto con unas tiritas de cebolla morada en crudo y jengibre fresco.
Incorporamos las habitas y los langostinos con fuego muy suave. En cuanto cambien de color retirar y servir templadito.