Arroz negro con almejas

Tan típico como un arroz negro, tan ricas como añadir unas almejas y aderezarlas con vermut blanco.

Nasi Goreng de calamares con verduras. Squid Nasi Goreng with vegetables

Nasi Goreng de calamares con verduras . Squid Nasi Goreng with vegetables

Arroz frito plato estrella de la cocina de Indonesia.

Arroz integral largo.
Calamares.
Pat Choi (col asiática).
Zanahoria.
Calabacín.
Salsa de pescado.
Salsa de soja.
Jengibre.
Ralladura de lima y de naranja.
Aceite de sesamo.
Chiles macerados en gambas secas.
Pimienta negra.

Calamares con sopa de verduras

Calamares con sopa de verduras. Un plato sano y reconfortante para un día invernal. Lo esencial de este plato es disponer de verduras verdes de temporada para tener una sintonía de color en el plato. Igualmente un buen fondo de caldo a fuego lento y añadir los calamares en el justo momento de cocción para salvaguardar todas sus propiedades.

Arroz meloso de cigalas

Arroz caldoso de cigalas con bacalao y calamares.

Sofrito para sofreir el arroz  compuesto de hinojo, apio, cebolla y chalotas.
Mezcla de especias y aromáticos: lemongrass, pimienta de Jamaica, azafrán, cúrcuma y pimentón agripicante.
Bacalao, calamares y cigalas.
Caldo preferentemente sólo de marisco.

Calamares estilo Sichuan con arroz salvaje

Calamares frescos.
Cebolla morada, hinojo, jengibre, zumo de limón, lemongrass o citronella,  vinagre de arroz, aceite de sésamo, salsa de soja, guindilla fresca, salsa de tamarindo, pimientón agridulce y pimienta negra de Sichuan.
Arroz negro salvaje.

Sopa de salmón con calamares y Salmón vindaloo

Salmón al cuadrado....¿por qué no? un menú completo de Omega-3
De primero una sopa de salmón con calamares y brotes de apio al azafrán.
De segundo un salmón al estilo vindaloo y chutney de cebolla para amantes de la rica comida hindú.

Calamares a la aragonesa

Una receta para incorporar a la gastronomía aragonesa ;)

Para 2 comensales:

2 calamares medianos.
1 longaniza fresca.
Tomate frito casero.
Cebolla morada.
Vinagre de vino al estragón.
Sal y pimienta negra.
Estragón seco y cilantro en polvo.
Tabasco.
Pimentón picante.

Picamos un trozo de cebolla y lo incorporamos a la sartén con un hilito de aceite. A continuación la longaniza desmenuzada, salpimentamos con unos toques de pimentón picante.Cuando haya cambiado de color añadimos unas cucharadas de tomate frito casero.
Incorporamos las aletas de los calamares troceadas y un chorrito de vinagre de vino al estragón. Dejamos pochando lentamente hasta que notamos que el calamar está tierno. Añadimos estragón fresco y cilantro.
Hacemos los calamares abiertos y los tentáculos en la plancha con sal y pimienta. En el último momento le añadimos unas gotitas de tabasco.
Rellenamos con la preparación anterior y listos para comer.