Hamburguesas de bogavante con arroz rojo

Unas hamburguesas muy gourmet de bogavante con arroz rojo y salsa de curry 

Para 2 comensales: 2 hamburguesas de bogavante, arroz rojo (la medida de dos tazas de café), un pimiento rojo, unas hojas de col lombarda, curry rojo, salsa de tomate casera,  chiles frescos (que se incorporan al final de la elaboración de la salsa, en caso de no encontrar incorporar cayena al principio de la elaboración) y media cucharadita de jengibre molido y aceite de sésamo

Primero se rehoga a fuego lento el pimiento rojo con la col lombarda con un poco de aceite de sésamo (hay que tener la precaución de mantener el fuego medio bajo para que no queme el aceite y pierda sus propiedades). Mientras se pone a hervir al vapor el arroz rojo (si no se dispone de vaporera ponerlo en una olla y un trapo encima de la tapa). 

Cuando se empieza a pochar las verduras se agrega la salsa de curry y la salsa de tomate casera. Justo cuando le falta poco se le añaden los chiles frescos y el jengibre. Se doran las hamburguesas en la plancha y se terminan de hacer en la salsa.

Arroz de bogavante. Lobster rice

Para una celebración especial, sin duda una clásica y deliciosa receta de cocina como plato principal, el arroz con bogavante, gambas y calamar.

For special celebration, a classic and delicious recipe as main course, lobster rice with prawns and squid.

Bogavante al horno con lenguado y verduritas

Mi receta Pre-Navideña........ campanadas de buen marisco y pescado en su jugo.....

Para 2 comensales:
1 bogavante.
1 lenguado grande (sus filetitos) o gallo en su defecto.
12 almejas.
1 puerro silvestre... ¡me encantan!
Media cebolla morada.
1 rodaja de calabaza cortada a daditos.
Zumo de 2 limones.
Una copita de vino blanco.
Salsa de soja.
1 cucharada de jengibre en polvo.
1 cucharada de azúcar moreno.
Pimienta de Sichuan (con su puntito justo de picantito suave y al aroma de la pimienta negra).
Aceite de oliva virgen.

Precalentamos el horno a 180º.
En una bandeja colocamos el puerro, la cebolla y la calabaza bien distribuido y un chorrito de aceite..... y al horno.
Mientras preparamos los filetitos de gallo y le espolvoreamos pimienta de Sichuan.
En la sarten doramos con aceite de oliva extra la cabeza del bogavante. Vamos incorporando el limón y el vino blanco. Damos vueltas y aplastamos para que salga todo el jugito del bogavante. Añadimos salsa de soja, jengibre y azúcar moreno. Tenemos que conseguir una salsa cremosa, a fuego lento. Retiramos la cabeza y conservamos el jugo.
Sacar del horno la bandeja e incorporar el pescado (más fácil de conseguir el gallo que el lenguado) y el bogavante. Encima del pescado y el bogavante repartirmos el jugo que teníamos reservado.
5 minutos y luego subir al grill a 200º otros 5 minutos.
Mientras en una sartén abrimos las almejas con aceite de oliva extra.
Listo para degustar acompañado de un vino Chardonnay en buena compañia.
Un plato para los amantes del pescado fino y del marisco para estas fiestas.

Sopa cremosa con bogavante

Un viaje en manos del bogavante.... una rica sopa que seguro os sorprenderá....

Para 2 comensales:
1 bogavante.
1 rama grande de apio.
1 casco de cebolla morada.
La cabeza y espina de un pescado blanco: merluza.
Pimientas: negra, blanca, verde, rosa, de jamaica.
Clavo.
Azafrán en hebras.
Whisky.
Zumo de tomate.
Tabasco original.
Ketchup de calidad (1 cucharada)
Eneldo.
Peladura de limón.

En una cazuela ancha, se agrega aceite de oliva (si es de calidad tipo Bajo Aragón con poco basta) y la cabeza del bogavante (recién cortado para no perder los jugos) y la cabeza y espinas de la merluza.
Sofreir a fuego medio junto con el apio y la cebolla morada. Cuando empiece a dorarse y se haya consumido el aceite agregar un vasito de whisky y remover. Luego el zumo de tomate y agua en partes iguales hasta que cubra.
Incorporar las especias, el tabasco, el ketchup y la peladura de limón.
Dejar tapado durante al menos 30 minutos. Colar el caldo.
En la plancha pasar las pinzas y el bogavante (con un poquito de aceite y sal gorda).
Emplatar todo junto acompañado con eneldo.
Servir con utensilios de marisco para ir comiendo al mismo tiempo el suculento bogavante y la aromática sopita cremosa.