Volcanes de verano

Volcanes de verano, si ... unos minivolcanes llenos de productos frescos y mucho sabor. ¿quién se resiste?

Pork with achiote, citrus and coriander sauce

Cerdo ibérico macerado en salsa de naranja, lima y limón con achiote y cilantro fresco.

Pico de gallo con mejillones

Un entrante fresco de verano: pico de gallo a mi estilo con mejillones.

Pulpo y puerros con cacao y chiles jalapeños

Plato estrella de los amantes del pulpo. Pulpo y puerros con cacao y chiles jalapeños.

Ternera en achiote picantón con verduras braseadas

Andelé nos vamos para tierras mexicanas con este redondo de ternera en achiote picantón con verduras braseadas.

Filetes limpios de ternera: esta vez me decanté por el redondo de ternera. Adobado en achiote con chiles frescos,  refrescante lima y cilantro.
Verduras braseadas: Chalota, cebolla morada y blanca, zanahorias (color naranja, morada y amarilla), pimientos del padrón, salsa de tomate casera, tomate kumato, pimiento verde y rabanitos.
Chips de yuca.