Dorada a la sal de naranja

Dorada salvaje a la sal de naranja con berenjenas, pimiento rojo, cebolla roja y pepinos agriduces.

¿Quién se atreve a decir que comer pescado no es sabroso y vistoso?

Sopa thai de camarones

Un plato reconfortante.... Sopa thai de camarones con fideos y conchas.... El secreto está en el caldo de pescado a baja temperatura y ese sabor chispeante picante thai.

Estofado coreano de ternera con kimchi

Estofado de ternera melosa (o morcillo) con kimchi y verduras.

Gallo con remolacha y salicornia en salsa nórdica

Gallo grande fileteado en salsa nórdica de crema agría con especias con remolacha cocida y salicornia salteadas. Un viaje a países nórdicos dónde el pescado es el rey de la mesa.

Spaguetti nero con camarones y guindillas

¡¡¡¡¡Pasta Pasta!!!!! Spaguetti nero di sepia con camarones y guindillas piparras.

Congrio seco macerado con brotes de soja

Congrio seco macerado en un escabeche frío compuesto por:
- Aceite de sésamo.
- Vinagre de arroz.
- Vino de Jerez seco.
-  Eneldo.
-  Orégano.
-  Pimienta de Jamaica.
-  Pimentón agridulce.
-  Cayena.
-  Agua.

Se prepara el macerado a temperatura ambiente, un mínimo de 3 horas.
Se dora en sarten con salsa de soja oscura y se le va añadiendo poco a poco cucharadas del escabeche para evitar que se seque, y así se terminan de casar los sabores.

Se retira y en la misma sarten aprovechando los jugos se saltean los brotes de soja.

Se recomienda tomar templado y acompañar con salsa agridulce picante.

Salmonetes con esparragos al curry de Madrás

Salmonetes al horno con un toque exótico y con trigueros ¿quién no puede caer en la tentación?

Salmonetes de roca, ahora que son de temporada, una forma de comer pescaditos azules con ese colorcito tan chulo y comer la mar de sano. Y si los acompañados de esparragos trigueros, no digo nada más. El secreto está en el aderezo de aceite de oliva extra, curry de Madrás, vinagre de arroz y pulpa de jengibre.