Fettuccine a la Amatriciana

Recordando el corazón italiano, recientemente devastado por un terrible terremoto, os presento estos Fettuccine a la Amatriciana.

Fettuccine al uovo.
Tomate Rosa.
Cebolla de Fuentes.
Pimienta negra.
Aceite de oliva virgen extra.
Panceta fresca.
Guindillas verdes frescas.
Mezcla de hierbas Campo de Fiore.
Albahaca.
Vino blanco.
Aceto balsámico d.o.p.

Cerdo agridulce cantonés

Para los amantes de los sabores potentes de la cocina china:  Chuletas de cerdo con salsa agridulce al estilo cantonés..... su secreto está en el proceso de mezcla de las pimientas autóctonas de esta zona del sur de China, que aportan al plato una verdadera explosión de sabor.

Cebiche colorado templado

Cebiche colorado templado de atún, bonito y camarones. Gastronomia peruana por excelencia.

Besugo a la francesa

Besugo al vapor con mantequilla, chalotas, alcaparras, salsa bearnesa y cebollitas francesas asadas caramelizadas a la pimienta de Sichuan.

Rape y ajo negro con chutney y aguacate

Medallones de rape al vapor marinado con  ajo negro. Este plato admite también merluza.
¡ Al gusto del comensal o lo que nos ofrezca ese día el mercado !
Chutney de cebolla, puerro, apio y membrillo.
Aguacate con cebolla marinado en soja, limón y vinagre de arroz.

Calamares estilo Sichuan con arroz salvaje

Calamares frescos.
Cebolla morada, hinojo, jengibre, zumo de limón, lemongrass o citronella,  vinagre de arroz, aceite de sésamo, salsa de soja, guindilla fresca, salsa de tamarindo, pimientón agridulce y pimienta negra de Sichuan.
Arroz negro salvaje.

Lubina provenzal al papillote

Lubina en lomos.
Papel de horno para el papillote
Tomates cherry, hinojo, pimiento rojo, calabacín, cebolla morada, cebolla de fuentes, apio, aceitunas negras, pesto y albahaca. Vino blanco fino amontillado, unas gotitas de vinagre de champán y aceite de oliva virgén extra.