Besugo al horno con verduritas en su jugo

Un pescado clásico "El Besugo", unas verduritas frescas de la huerta y mi toque personal para un plato de un día de fiesta jugando con los sabores.

Montadito de steak tartar

¿Quién se puede resistir a un steak tartar clásico con un plus de sabores? con wasabi y vinagreta de jerez al pedro ximénez, la "guinda es una Piri-Piri". ¡Hay que ser atrevido y muy curioso!

Arroz de hongos con algas

Fuente de muchos nutrientes... Un arroz con hongos con algas, con una buena base de caldo de verduras casero.

Ossobuco Thai con habitas

 Ossobuco con curry rojo Thai acompañado de habitas tiernas, pimientos del padrón  y arroz jazmín

Lenguado en salsa de limón y mostaza

Lenguados de ración.
Salsa: mostaza en polvo, jengibre fresco, zumo de limón (el protagonista de la salsa), cúrcuma y vino blanco.
Acompañamiento: cebolla blanca y morada, pimiento rojo, alcaparras, caviar de arenque y finas hierbas.

Atún marinado con arándanos

Atún y arándanos un marinado elocuente y marcado a la plancha:
Lomo de atún.
Para el marinado: aceite de oliva virgen extra, zumo de limón, zumo de lima, jengibre fresco, vinagre balsámico de cerezas, salsa de soja y arándanos.
Acompañamiento: tomates cherry, cebolla de fuentes, cebolla morada, chutney de tomate con chile, y guindillas frescas encurtidas.

Medallones de merluza al té verde con jengibre.

Una merluza que no deja indiferente.
Merluza en medallones sin piel ni espinas, salpimentada con un toque de guindilla y jengibre.
La cocción de la merluza es al vapor con  te verde, cascara de limón y jengibre.
Acompañamientos:
- guisantes al vapor con kimchi coreano.
- cebolla caramelizada con salsa de soja y barbacoa.