Rape con arroz turco. Monkfish with Turkish rice

Rape al vapor marinado con pimientas, lima y salsa Worcestershire con guarnición de arroz Pilaf de puerro, jengibre, apio y azafrán turco, una receta para un dìa de fiesta. 

Steamed monkfish with peppers, lime and Worcestershire sauce and Turkish pilaf rice with leeks, ginger, celery and Turkish saffron, a recipe for a special day. 

Bacalao mantequilla. Butter cod

Bacalao noruego al horno con salsa de mantequilla y pimienta verde con puerros al vapor y pimientos rojos de cristal, una receta que conserva el delicado sabor del bacalao con una buena mantequilla y lo mejor de la huerta.

Baked Norway cod with butter sauce and green peppers adding steamed leeks and red peppers, to enjoy the fresh fish, delicious butter and healthy vegetables.

Ossobuco con whisky y rabanitos. Ossobuco shin steak with whisky and radishes

Ossobuco con whisky, apio, cebolla, zanahoria, nabo, jengibre y rabanitos.... una receta a la vez reconfortante y fresca ya que he optado por incluir hortalizas que nos ayudan a mantenernos activos y que nuestro sistema inmune nos agradecerá sin olvidar el disfrute del paladar y ese aroma que le aporta un buen whisky escocés.

Shin steak ossobuco style with  Scotish whisky, celery, onion, carrots, turnip, ginger and radishes, a hot pot to enjoy and much.  

 

Chipirones con mujol

 Chipirones con mujol a la plancha con salsa de jengibre.

Arroz marinero

 Arroz marinero de calamares y almejas. 

Pizza del bosque

Un amor de pizza con setas, tomates cherry, variado de quesos y albahaca.

Pasta tremenda

 Spaguetti para seguir pecando ... con sus verduras picadas en salmuera, champis, guisantes, crema de queso con piñones y bien de picante.

Risotto gamberi pecorino

 Un risotto de azafrán con gambas y queso pecorino ... ¿es pecado? ...  no pero está de vicio.

Pasta freschi con gamberi

Pasta fresca con gambas el plato italo marinero por excelencia.

Brocheta de langostinos y pulpo

Esta brocheta de langostinos y pulpo se acompaña de una rica salsa de coco picante con jengibre confitado y chiles jalapaños.

Tiraditos de bonito

Tiraditos de bonito con rabanitos y piparras.

Udón con pato

Udón fideos japoneses con pato confitado, un completo.

Arroz negro con almejas

Tan típico como un arroz negro, tan ricas como añadir unas almejas y aderezarlas con vermut blanco.

Volcanes de verano

Volcanes de verano, si ... unos minivolcanes llenos de productos frescos y mucho sabor. ¿quién se resiste?

Mojama de atún a título de rey

Un refrescante y nutritivo entrante de verano:  Mojama de atún con tomate rosa, caviar rojo y aliño de naranja.

Skrey mustard and coconut

Un plato con un rey de los pescados blancos el Skrey con mostaza antigua y salsa agridulce de coco.

Para 2 comensales: 400 grs de skrey limpio, unas hojas de col lombarda, media cebolla morada, dos ramas de apio, una zanahoria, una cucharada de aceite de coco, piri piris, jengibre en polvo (en caso de no tener fresco), una pizca de mostaza en polvo, un chorrito de vinagre de Jérez y dos cucharadas de mostaza antigua.

En una cazuela apta para horno hacemos una camita con  las verduras  con el aceite, jengibre y mostaza en polvo, piri piris troceados y un chorrito de vinagre de Jérez, y disponemos los lomitos de skrey sal pimentados y los cubrimos con la mostaza antigua.  Horno a 180º unos 15 minutos.

Acompañar con rúcula y una vinagreta de piri piris y mostaza.

Mejillones con kimchi y vodka

Mejillones encebollados al vodka con salsa de kimchi.

Para 2 comensales: 1 kilo de mejillones, un tercio del caldo de la cocción en su jugo (el resto guardarlo para otra receta), unas gotas de salsa kimchi coreana, una cucharada de aceite de coco, una cebolla morada, un vasito de vodka y jugo de lima. Pocos ingredientes para un plato explosivo lleno de sabor.

Cocer los mejillones en su propio jugo y reservar el caldo. Mientras pochar la cebolla en aceite de coco, cuando empieza a transparentar incorporar el vodka y justo al final la salsa de kimchi (si se hace antes da un gusto amargo y se pierden los matices agripicantes que tiene). Antes de servir unas gotas de lima son una excelente opción para darle frescor, en su defecto limón.

Hamburguesas de bogavante con arroz rojo

Unas hamburguesas muy gourmet de bogavante con arroz rojo y salsa de curry 

Para 2 comensales: 2 hamburguesas de bogavante, arroz rojo (la medida de dos tazas de café), un pimiento rojo, unas hojas de col lombarda, curry rojo, salsa de tomate casera,  chiles frescos (que se incorporan al final de la elaboración de la salsa, en caso de no encontrar incorporar cayena al principio de la elaboración) y media cucharadita de jengibre molido y aceite de sésamo

Primero se rehoga a fuego lento el pimiento rojo con la col lombarda con un poco de aceite de sésamo (hay que tener la precaución de mantener el fuego medio bajo para que no queme el aceite y pierda sus propiedades). Mientras se pone a hervir al vapor el arroz rojo (si no se dispone de vaporera ponerlo en una olla y un trapo encima de la tapa). 

Cuando se empieza a pochar las verduras se agrega la salsa de curry y la salsa de tomate casera. Justo cuando le falta poco se le añaden los chiles frescos y el jengibre. Se doran las hamburguesas en la plancha y se terminan de hacer en la salsa.

Risotto de espárragos y habitas

Risotto de espárragos y habitas ... ¿a quién no le gusta arroz? y ¿a quién no le gusta un plato italiano? y si te gustan las verduritas ... ya sabes hoy toca Risotto.

Emperador chino

Si si ... emperador chino ... para celebrar el nuevo año chino ... con un marinado muy especial a base de salsa de soja oscura, sriracha, pulpa de naranja, jengibre y pimientas ... acompañado de ensalada con puerros y rábano blanco.