Rape "pixin asturiano" con moluscos al sake

Daditos de rape "pixin asturiano" con mejillones y chirlas.

400 grs de rape negro asturiano "pixin".
10 mejillones gorditos.
300 grs de chirlas.
Para la salsa: puerro, pulpa de pimiento choricero, caldito de mejillones, salsa valentina (salsa de pimientos con chile mexicana) y sake (licor de arroz japonés).
Especias: Pimentón picante y dulce, pulpa de jengibre y cilantro fresco.