Mejillones con kimchi y vodka

Mejillones encebollados al vodka con salsa de kimchi.

Para 2 comensales: 1 kilo de mejillones, un tercio del caldo de la cocción en su jugo (el resto guardarlo para otra receta), unas gotas de salsa kimchi coreana, una cucharada de aceite de coco, una cebolla morada, un vasito de vodka y jugo de lima. Pocos ingredientes para un plato explosivo lleno de sabor.

Cocer los mejillones en su propio jugo y reservar el caldo. Mientras pochar la cebolla en aceite de coco, cuando empieza a transparentar incorporar el vodka y justo al final la salsa de kimchi (si se hace antes da un gusto amargo y se pierden los matices agripicantes que tiene). Antes de servir unas gotas de lima son una excelente opción para darle frescor, en su defecto limón.