Ossobuco de ternera fusionando una receta italiana (su vino y boletus) y otra mexicana (su cacao y achiote), acompañado de patatas parisinas, brotes de ajos tiernos y piparras.
Salsa de zanahoría, chalotas, puerro, apio y tomate.
Pimienta negra, blanca, roja, verde y de jamaica.
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