Bacalao con hongos y ajo negro

Bacalao que hemos desalado a la manera tradicional.
Sofrito de: puerro, cebolla morada, hongos, gambitas.
Aceite de oliva virgen extra D.O. Calatayud.
Ajo negro de las Pedroñeras.
Pimienta negra y unas gotitas de vinagre de Jérez al Pedro Ximénez.
Brocolí al vapor.